Fundado por Olof Mörck (Dragonland, Nightrage) y Joacim «Jake E» Lundberg (Dreamland, Dream Evil) en 2008, el proyecto comenzó a tomar forma cuando se unieron los cantantes Elize Ryd (quien estuvo de gira con Kamelot) y Andreas Solveström (Cipher System, Within Y), así como el baterista Morten Løwe Sørensen (The Cleansing, Koldborn, Mercenary). El bajista Johan Andreassen (Engel) se unió al grupo después de la sesión de fotos para el demo Leave Everything Behind, pero antes de la grabación del primer álbum, Amaranthe. La banda se llamaba originalmente Avalanche hasta mayo de 2009, cuando se vieron obligados a cambiar de nombre debido a problemas legales. Los miembros decidieron renombrar la banda como Amaranthe. Más tarde lanzaron su primer demo, Leave Everything Behind.

El álbum debut de la banda, Amaranthe, salió a la venta en abril de 2011 y alcanzó la posición número 35 en las listas suecas y la número 16 en las finlandesas. Su segundo álbum, The Nexus, se lanzó en marzo de 2013. El guitarrista Olof Mörck describió el álbum como uno con mayores contrastes, una mezcla de géneros más controvertida y con más libertad creativa que Amaranthe. Según Olof, la banda «llevó todo al máximo» en el nuevo álbum. El álbum alcanzó el puesto 6 en las listas suecas, el 4 en las finlandesas y llegó a la posición 12 en las listas Heatseekers de EE. UU.

En octubre de 2013, el vocalista de voz gutural Solveström dejó la banda y fue reemplazado por Henrik Englund Wilhelmsson (Scarpoint). Su tercer álbum, Massive Addictive, salió a la venta el 21 de octubre de 2014. El 30 de octubre de 2015 se lanzó una recopilación especial titulada Breaking Point - B-sides 2011-2015, que incluye caras B y temas extra de la trayectoria de Amaranthe. Su cuarto álbum, Maximalism, salió a la venta el 21 de octubre de 2016.

En noviembre de 2016, el vocalista masculino de voz clara Jake E anunció que se tomaría un descanso de la banda. En febrero de 2017, la banda confirmó que se retiraba definitivamente. En marzo de 2017, se unió a Cyhra. En julio de 2017, Amaranthe anunció en su página de Facebook que Nils Molin, de Dynazty, se uniría a la banda como vocalista permanente, después de haber sustituido a Jake E en algunas fechas de la gira.

El 10 de agosto de 2018, lanzaron su nuevo sencillo, «365», de su nuevo álbum Helix, que a su vez salió a la venta el 19 de octubre. En ese momento, compusieron e interpretaron el tema de los créditos del especial de 12 oz. Mouse titulado «INVICTUS». El 16 de octubre de 2019, anunciaron que habían firmado con Nuclear Blast Records.

El 3 de enero de 2020, la banda lanzó su versión de «82nd All the Way» de Sabaton, una canción que originalmente forma parte del álbum de estudio de Sabaton de 2019, The Great War. El 13 de febrero, la banda lanzó el sencillo «Do or Die», que cuenta con la participación de la exvocalista de Arch Enemy, Angela Gossow, en las voces guturales, y del guitarrista de Arch Enemy, Jeff Loomis, en el solo de guitarra. El video musical oficial, que se filmó en España, se estrenó al día siguiente. En la descripción del video musical, el sello discográfico de la banda, Nuclear Blast, anunció que su sexto álbum de estudio se lanzaría en septiembre de 2020.

El 5 de marzo, la banda lanzó el video musical de «Endlessly», originalmente del álbum Maximalism. El video fue dirigido, filmado y editado por Duminciuc Bogdan y, en realidad, es el registro de la boda transilvana entre el guitarrista Olof Mörck y su esposa Cătălina Popa (la flautista de la banda alemana de metal sinfónico Haggard), que se llevó a cabo el 19 de julio de 2019 en Sungarden, Cluj-Napoca, Rumania. Amaranthe lanzó su sexto álbum de estudio, titulado Manifest, el 2 de octubre de 2020. El primer sencillo, «Viral», salió el 26 de junio de 2020, seguido por un segundo sencillo, «Strong», el 14 de agosto de 2020, y «Archangel» como tercer sencillo el 18 de septiembre de 2020.

En diciembre de 2021, Amaranthe lanzó un sencillo llamado «PVP». La canción fue compuesta como el himno oficial del equipo sueco de la Copa Mundial de E-Sports para el campeonato mundial de E-Sports. El sencillo fue acompañado por un video musical y un juego para navegador, disponible en el sitio web de la banda.

El 8 de junio de 2022, Wilhelmsson anunció su salida de la banda, afirmando que deseaba pasar más tiempo con su familia y que, con el paso de los años, las giras habían dejado de gustarle. También mencionó que tenía planes de lanzar material como solista en un futuro cercano. La banda anunció que contaría con dos invitados especiales como sustitutos de Wilhelmsson en sus conciertos de verano de ese año. El 6 de octubre, Amaranthe lanzó el primer sencillo, «Find Life».

El 27 de junio de 2023, Amaranthe lanzó el segundo sencillo de «Damnation Flame», en el que revelaron la identidad de su nuevo vocalista de voz agresiva, Mikael Sehlin. Posteriormente, la banda anunció su séptimo álbum de estudio, The Catalyst, que salió a la venta el 23 de febrero de 2024. El 26 de septiembre, la banda presentó el tercer sencillo, «Insatiable». El 16 de noviembre, estrenaron el cuarto sencillo, «Outer Dimensions». El 11 de enero de 2024, Amaranthe lanzó el quinto sencillo, «Re-Vision». El video musical de la canción principal, «The Catalyst», se estrenó el 23 de febrero de 2024, coincidiendo con el lanzamiento del álbum.